Caffè latte, cappuccino nebo jen obyčejná káva s mlékem. My ženy tuto kombinaci často zbožňujeme. Někteří léčitelé však tvrdí, že je tato kombinace škodlivá. Jak to tedy ve skutečnosti je? Podívejme se na vědecké poznatky.
Co říká věda o kávě s mlékem?
Škodlivost kávy v kombinaci s mlékem žádné kvalitní studie nepotvrzují. Podle vyjádření profesora Vyskočila z Fyziologického ústavu Akademie věd: „Není důvod, aby se káva s mlékem nesnášely."
Ani káva, ani mléko při běžné konzumaci nezvyšují významně riziko nádorů trávicího systému ani jiných orgánů. Existuje však jedna důležitá výjimka: pokud při pití kávy či mléka kouříte, riziko se výrazně zvyšuje.
Zdravotní přínosy kávy
- S každým šálkem kávy denně navíc se snižuje riziko jaterních nádorů o 15 %
- U žen klesá výskyt rakoviny prsu
- Pití dvou až tří (i více) šálků kávy denně snižuje riziko úmrtí ve všech etnických i rizikových skupinách
- Pozitivní účinek byl prokázán u kardiovaskulárních, diabetických i některých onkologických příčin úmrtí
Mýtus o škodlivé reakci kofeinu s mléčnými bílkovinami
Žádný z dietologů a biochemiků v odborném tisku nepopsal údajně škodlivou reakci kofeinu s hlavní mléčnou bílkovinou beta laktoglobulinem. Stejně tak neexistují důkazy o škodlivé interakci s imunologicky i jinak velmi užitečnými mléčnými bílkovinami jako jsou laktoferiny nebo laktalbuminy obsažené v syrovátce.
Neexistují žádné ověřené zprávy o:
- Zhoršení činnosti či poškození sliznic střev
- Trvalejším narušení produkce a výtoku žluči
- Negativním vlivu na stahy hladkého svalstva žlučovodů a pankreatických cest
- Změnách pohybů střevní svaloviny při pití kávy s mlékem ve srovnání se samotnou kávou
Mléko může být naopak prospěšné
Naopak - mléko, smetana (hlavně zakysaná) a koneckonců i máslo patří k potravinám uklidňujícím sliznici při zánětu žaludku.
Co ukazují rozsáhlé vědecké studie?
Dvě největší studie provedené na 680 tisících respondentů jednoznačně ukázaly, že pití dvou až tří (i více) šálků kávy denně snižuje riziko úmrtí ve všech etnických i rizikových skupinách a všech skupinách úmrtí, jako jsou kardiovaskulární, diabetické či některé onkologické příčiny.
Závěr
Káva s mlékem škodí pouze kuřačkám. Ostatním prospívá. Pokud tedy nekouříte, můžete si svou oblíbenou kávu s mlékem vychutnávat bez obav.